Zsíroldékony vitamin, amelynek nyolc változata van, ezek közül a leghatásosabb az alfa-tokoferol.

Hatásai:

Megakadályozza a szervezet számára káros oxidációs folyamatokat, késlelteti az öregedést, fokozza az állóképességet, az égési sebek gyógyulását, megakadályozza a véralvadékok keletkezését, erőteljesen csökkenti a szív-, és érbetegségek gyakoriságát, vizelethajtó hatása miatt csökkenti a vérnyomást. Legkedvezőbben hatása az A vitaminnal és a C vitaminnal együtt érvényesül.

Hiányának következményei:

A vörösvérsejtek pusztulása, bizonyos vérszegénységek, izomsorvadás, szív-, és érbetegségek, menstruációs zavarok, májbetegségek fokozódása.

Előfordulása a tápanyagokban:

Csírázó magvak, búzacsíra (búzacsíra olaj), teljes gabonaliszt, teljes barna kenyér, tojás, csipkebogyó, dióbél, földimogyoró, gesztenye, mandula, napraforgó (olaj), mák, tökmag, kapor, paraj, petrezselyem-, zeller-zöld.